About #

Mennyei Kovászos, mézes  kuglóf meggyel és mazsolával recept! Meggy és mazsola, méz és növényi tej. Nagyon egyszerű hozzávalókból, semmihez sem hasonlítható ízek és illatok...

7 óra

Ingredients #

Sütés előtti este

• 50 gramm alvó kovász a hűtőből
• 200 gramm finomliszt
• 200 gramm langyos víz

Sütés napján

• 500 gramm fehér kenyérliszt
• 100 gramm aktív kovász
• 4 dl langyos növényi tej
• 50 gramm hideg növényi vaj
• 0.5 teáskanál só
• 120 gramm méz
• 200 gramm sárga mazsola
• 200 gramm cukrozatlan meggy

Steps #

1. A sütés előtti este az 5 dkg hideg kovászt összedolgozom a langyos vízzel és a finomliszttel. Jól letakargatom. A maradék anyakovászt megetetem és szoba hőmérsékleten hagyom, hogy felhasználásra készen legyen másnap.

   

2. Másnap elkeverem a kuglóf tésztájához életre keltett 5 dkg kovászt a langyos növényi tejjel, és a 10 dkg aktív kovásszal.

3. A kovászba beleteszem a lisztet és a mézet. Egy fakanállal jól összedolgozom.

   

4. A fagyos vajat lereszelem és azt is beledolgozom a tésztába, beleszórom a sót is. Jól körbedolgozom a tésztát, ami lágy, ragacsos állagú ennél a lépésnél.

   

5. Beledolgozom a mazsolát is.

   

   

6. Most letakarom a tésztát és pihentetem 30 percig.

7. 30 perc múlva vizes kézzel megfogom a tészta egyik szélét a tálban, felhúzom és ráhajtom a tésztára. Fordítok egyet a tálon, újból húzom és ráhajtom a tésztát. Ismétlem a mozdulatokat, amíg kétszer-háromszor körbe nem érek. Letakarom, pihentetem 30 percig.

8. Ismétlem a nyújtást és hajtást vizes kézzel, újból 30 perc pihenő.

9. Ez lesz az utolsó, a harmadik nyújtás és hajtás. Most a hajtogatás során beledolgozom az enyhén kinyomkodott meggyet is. 30 perc pihenő.

   

   

10. A jól megkelt gyenge tésztát kifordítom a lisztes asztalra, lisztes kézzel óvatosan átgöngyölítem hosszúkás formába. Csak annyi lisztettel szórom meg, hogy ne ragadjon. Beleteszem a kiolajozott vagy vajazott formába. Rátettem két fakanalat és betakartam egy nagyon könnyű konyharuhával.

    

    

11. Meleg helyre vittem, és hagytam pihenni 4 órán át, amíg a forma pereméig fel nem jött a tészta. Ha a 4 óra nem lenne elegendő ahhoz, hogy a tészta megkeljen, hagyjuk tovább pihenni. Nagyon fontos, hogy a szoba kellő meleg legyen, legalább 21 C, de legjobb, ha 23-24 C.

    

    

    

12. Ekkor kapcsoltam be a sütőt, beállítottam 400F/200C-ra. A sütő aljába egy tepsiben egy ujjnyi vizet is betettem. Mikor jól bemelegedett a sütő és gőzös is lett a párolgó víztől, beteszem a kuglófot a sütőbe, alulról a második rácsra. 15 percig sütöttem a kuglófot, majd csökkentettem a hőmérsékletet 375F/190C-ra ás további 45 perc sütés után készen is lett.

    

13. 5-10 percig a formában hagyom hűlni, majd ráfordítom egy rácsra. Legalább 3-4 órán át megpróbálom fel nem vágni, amíg teljesen ki nem hűlt:)

    

    

    

14. Jó étvágyat kívánok!

    

    

    

🙏🙏🙏

Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.

Published 09 May 2020